La cave bio-dynamique, vin Demeter
Ma démarche vers le vin naturel
Œnologue avec 35 ans d’expérience, toutes ces années dans le domaine viti-vinicole m’ont amené à conscientiser une démarche visant a comprendre l’origine et l’influence des éléments naturels, sur les étapes du processus menant a l’élaboration d’un grand vin bio-dynamique.
Une méthode révolutionnaire
Un parcours de vie m’emmena à découvrir et à étudier les principes biodynamique.
Cette méthode de culture qui redonne vie au sol est impressionnante dans ses résultats.
C’est pourquoi, je suis à même de vous offrir le fruit de mes connaissances.
Pas besoin de technologie, seulement la noblesse des gestes et des ustensiles.
La vigne est une plante qui produit ses levures pour sa propre fermentation. Ces levures se trouvent sur la pellicule du raisin et font partie intégrante du terroir et du millésime. Si ces levures ne sont pas altérées, le levurage, la chaptalisation, la coloration, la désacidification, la filtration ne sont pas indispensables. Elles ne peuvent que perturber le processus naturel. Ce qui se produit à la cave est la sanction du travail à la vigne.
Le terroir
Mon approche d'artiste du vin consiste dans un premier temps à définir les nuances de mon terroir. Ces subtilités sont fonction des cépages et de l'environnement : la nature du sol, son orientation, la couverture végétale, le microclimat du lieu. Cette approche nécessite une observation précise et une grande sensibilité.
Un travail de réflexion est ensuite indispensable, je valorise et emmène ces nuances sur le chemin d'une création unique.
C'est pourquoi, j'ai défini l' AOC de mes vins par ce qui le constitue, son terroir.
Penser son vin
Cette démarche consiste à augmenter, à typer ou à modérer certains aspects du terroir. Pour ce faire, je m'infuse de certains caractères en utilisant comme inspiration les signes zodiacaux. Je les traduis par des actes précis, les exprime par une complexité de couleurs et d'odeurs, par des aspects gustatifs, ainsi se tisse la robe.
Cette démarche artistique se révèle par le vin. C'est la raison pour laquelle je me permets de définir les arômes comme oeuvrés selon certaines influences zodiacales.
le cosmos influence la culture avec subtilité.
Chaque vin est imaginé, conçu et apprêter de façon artistique, inspiré par l’influence des signes astraux. Un processus unique de création, qui offre un expérience hors du commun avant le début de la saison. J'anticipe le millésime pour l'orienter et le sublimer.
Toute mon attention se porte sur l’activité des forces telluriques et cosmiques en rapport avec le développement des saisons, du sol, de la plante, des fruits ainsi que des levures.
Alain Tuiciel- Artiste-vigneron
